Dolmalik Kuru Patlican, Gaziantep mutfaginda önemli bir yere sahiptir. Patlican dolmasi özellikle Antep ve çevresinde en sik yapilan leziz yemeklerden biridir.

Patlicanlari kaynar suda 3-4 dakika bekleterek, kullanima hazir hale getirebilirsiniz.

Damak zevkinize göre Göral salçası ile zeytinyagli ya da etli pisirebilirsiniz. İsteğe göre nar ekşisi ile servis edebilirsiniz.